เรื่องของเรื่องคือ แม่ฉันชอบกินถั่วเขียวต้มค่ะ สูตรดั้งเดิมเลยคือถั่วเขียวต้มกะทิ
แต่ช่วงหลังๆ มานี้ ฉันบอกให้แม่เปลี่ยนกะทิเป็นนมสดแทน เพราะฉันเป็นทาสนมนั่นเอง (จากความเดิมตอนก่อนๆ: เมื่อวานเห็นกล้วยบวชชี วันนี้เลยกินกล้วยต้มนม / นมควาย กับโยเกิร์ตนมควาย อร่อยดีนะ)
แล้วแม่ฉันก็หาอะไรเติมเพิ่มเข้าไปด้วยอีกนิดหน่อย
สูตรล่าสุดที่ได้ก็เลยเป็นการเอาถั่วเขียวดิบไปต้มกับข้าวสารจนมันนิ่มและบาน ใส่มันเทศนึ่งหั่นลงไปเพิ่ม แล้วเติมนมสด เกลือและน้ำตาลมะพร้าวอีกนิดหน่อยลงไป
ถ้าถามว่ามันเทศนึ่งนี่มาจากไหน? คือแม่ฉันชอบกินมันเทศนึ่งมากค่ะ ทั้งมันเทศสีม่วง สีขาว และสีส้ม ส่วนฉันชอบมันเทศสีขาว โดยเฉพาะอันเพรียวๆ เรียวๆ ผอมๆ (บางอัน ไม่ทุกอัน) เพราะมันให้ความรู้สึกว่ามีความเป็นแป้งน้อยกว่านิดนึง? (คืออันที่เป็นแป้งๆ มันจะร่วนๆ แห้งๆ เป็นผงๆ กินแล้วติดคอ) แล้วมันเทศสีขาวก็รสชาติกลางๆ ไม่หวานเกินไป ถูกจริตฉันที่สุด
รสชาติของสูตรนี้มันจะออกมากลมกล่อม มันๆ เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ ดูมีเนื้อมีหนังมากกว่าแค่ถั่วเขียวเพียวๆ เพราะมันมีข้าวต้มนิ่มๆ ผสมด้วย
จริงๆ ฉันไม่ชอบถั่วเขียวต้มเลย โดยเฉพาะถั่วเขียวต้มน้ำตาลแบบเช็งๆ (น้ำใสๆ) เพราะมันเหม็นเขียวนิดๆ แล้วยิ่งถ้าต้มไม่นานพอด้วยแล้วนะ มันจะกรอบๆ อีก ซึ่งฉันไม่ชอบถั่วเขียวกรอบ และมันดูไม่ค่อยมีเนื้อมีหนังด้วย แต่พอแม่ฉันเติมข้าวลงไป+เติมนม แล้วต้มให้มันเปื่อย+บาน ดันอร่อยเฉย! หยุดกินไม่ได้ซะงั้น
ก่อนหน้านี้ฉันเคยเสนอสูตรเค็มไป (คือใส่แต่เกลือ ไม่ใส่น้ำตาลเลย) เพราะฉันไม่กินอาหารหวาน และไม่อยากให้แม่กินของหวานเยอะๆ ด้วย (น้ำตาลในเลือดของแม่ฉันค่อนข้างสูงไง ฉันเลยพยายามไม่ให้อาหารที่บ้านมีของหวานเลย)
แต่พอทำออกมาแล้ว แม่ฉันบอกว่า “ไม่อร่อยเลยยยยยยยย” (ตามด้วยการงอแงไม่หยุด)
สุดท้าย แม่ฉันขอต่อรอง ให้เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปนิดหน่อย ซึ่งมันจะไม่หวานมาก (ถ้าเทียบระดับความหวานแล้ว กับข้าวหลายอย่าง เช่น พะโล้ หมูหวาน ยังหวานกว่าสูตรนี้หลายเท่า)
ผลลัพธ์ที่ออกมาคือ ‘อร่อยเลย!!’
ตั้งแต่นั้นมา บ้านฉันก็ทำสูตรนี้มาโดยตลอด
หน้าตามันจะประมาณนี้ค่ะ
ตอนทำเสร็จใหม่ๆ มันก็อร่อยดีในแบบของมันแหละ
แต่ถ้าเอาไปแช่เย็นสักคืนนึง แล้วค่อยเอาออกมากิน (ตอนที่มันยังเย็นๆ อยู่) ทั้งถั่วเขียวและข้าวมันจะนิ่มและบานมากกว่าเดิม + ให้ความรู้สึกมีเนื้อมีหนังมากกว่าเดิม + ถั่วเขียวและข้าวต้มจะดูดซับนมเข้าไปมากกว่าเดิม + เข้มข้นกว่าเดิม มันก็จะอร่อยกว่าเดิมอีก!